岩手県産ひとめぼれ100％使用

仕込米には酒造好適米ではなく、食用米として評価の高い岩手県産の『ひとめぼれ』を使用。
『食べても旨い米は酒を仕込んでも旨い』という、南部杜氏藤尾正彦の信念のもとに選びました。『ひとめぼれ』は美味しい米ですが、とても柔らかくて粘りがあります。仕込む際、麹菌がうまく繁殖しない難しさがある為、仕込み工程を一から見直し夢灯りの為だけの工程を開発しました。

透き通る余韻

まるで雪解け水のような冷涼さと透明感。手抜きをせず丁寧に仕込んだこのお酒は、決して華美ではなく穏やかな香りがありながらもしっかりとした存在感があろ、ひんやりと舌を滑る澄んだ味わいの上、ほのかな甘みと、きめの詰まった酸味がソフトに膨らみます。