全国新酒鑑評会

平成22酒造年度新酒鑑評会で平成以降20回連続入賞を果たし、16回の金賞を受賞しております。
これもひとえにあさ開をご愛顧いただきますお客様のおかげと社員一同感謝しております。
ありがとうございました。

全国新酒鑑評会とは独立行政法人酒類総合研究所が主催する鑑評会で、明治44年に第1回開催以来現在に至っております。
現在全国規模で開催される唯一の清酒鑑評会であり、製造技術と品質の向上に果たす役割は極めて大きいものがあります。

あさ開近年の鑑評会結果

受賞年 1991年 1992年 1993年 1994年 1995年 1996年 1997年 1998年
酒造年度 平成2年 平成3年 平成4年 平成5年 平成6年 平成7年 平成8年 平成9年
鑑評結果 金賞 入賞 金賞 金賞 開催
されず		 金賞 金賞 金賞
受賞年 1999年 2000年 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年
酒造年度 平成10年 平成11年 平成12年 平成13年 平成14年 平成15年 平成16年 平成17年
鑑評結果 金賞 金賞 金賞 金賞 金賞 金賞 金賞 入賞
受賞年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年
酒造年度 平成18年 平成19年 平成20年 平成21年 平成22年
鑑評結果 金賞 金賞 入賞 金賞 入賞
※金賞は[香り][味][総合評価]で選ばれます。

【香り】の指摘項目

調和 上立ち香と含み香との調和が良い
上立ち香 はな、口に含む前に酒から立ち上る香り
含み香 口中香、引込み香、口に含んで感じる香り
ソフト おだやか、やわらか
華やか 香りが豊で、きわ立つ
優雅 上品さ、落ち着きがある香り
個性的 香りに使用酵母の特徴が出ていて評価が良い

【香り】の指摘項目

不調和 上立ち香と含み香との調和が悪い
カプロン酸エチル 吟醸香の主要成分であるカプロン酸エチル臭
酸臭 酢酸、酢酸臭、揮発性有機酸の臭い
ジアセチル臭 アセト乳酸から生ずる臭い、乳製品の特徴香
木香様臭 木材の移り香、樽香、青香、アセトアルデヒド臭
酢エチ臭 酢酸エチル、セメダイン様、刺激を伴うエステル臭
ろ過臭 紙臭、ろ過くせ、袋臭
生老香 生酒の劣化した臭い

【味】の指摘項目

ふくらみ 味にふくらみ感を備えている
濃醇 「ふくらみ」より味が濃く感じるが上品である
軽快 軽やかで心地よい味
きれい 雑味がなく、整っている味
なめらか まるい、角がない、調和がよい味
後味良 あとくち、しり、残味が良い
しまり 味のまとまりとキレが良い、「味だれ」の反対

【味】の指摘項目

うすい 味がうすく物足りない
くどい 「濃醇」の過ぎた状態、味がくどく上品さに欠ける
雑味 「軽快」「きれい」「なめらか」「後味良」の反対、味が多すぎて上品さに欠ける
酸うく 酸味が離れる
渋味 渋味が残る
苦味 苦味が残る
味だれ 味がだれてしまりが不足

【総合評価】

評点 1：すばらしい
  2：良好
  3：無難
  4：やや難点
  5：難点
飲酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
お酒は楽しく適量を。空ビンはリサイクル。